圖片為G-1等級黃金曼特寧1000公克生豆中所挑出的瑕疵豆
瑕疵豆包含了:黑豆、酸豆、乾漿果、真菌感染豆、異物、浮豆、帶殼豆、未成熟豆、萎凋豆、貝殼豆、破碎/裂豆、蟲蛀豆、果皮。瑕疵豆對於咖啡的影響很多，輕微的影響外觀(帶殼豆)，中等的影響風味(未成熟豆、浮豆、破碎豆、貝殼豆...)，嚴重的可能含有毒素(黑豆、真菌感染豆、蟲蛀豆)。
就跟誤判是棒球的一部分一樣，瑕疵也是農產品不可避免的存在。如何防止這些不好的物質進入人體，目前除了人工挑選之外，好像還沒看到其他解決方法。咖啡是地球上僅次於石油交易量的第二大商品，如此巨量的農產品，很難相信一杯平價咖啡所使用的商用咖啡豆會在烘焙前經過多嚴格的挑選。很多人有過喝咖啡會心悸的經驗，造成心悸的原因其中一項就是瑕疵豆的比例過高。店長有交代，在追求卓越的風味之前，先把瑕疵豆剃除吧!
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